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你家里！！有没有一个！！
爱挖野菜的长辈？！
前两天，小编的妈妈，又又又兴冲冲地拿回来一袋子她从绿化带挖来的"战利品"——绿油油的野菜！
她边跟我展示，边夸这些野菜：
纯天然、更健康、口感好、营养高
还在计划晚上拿它们给娃做什么菜！
真的，我当时的表情是这样的↓↓↓
那个，我亲爱的妈妈，这些野菜真没你想的那么好！
它们不光不干净、不营养，还容易中毒！
-01-
野菜非常不干净
虽然生长环境挺自然，但野菜它真算不上是绿色食品！
你想想，它们每天面对的都是啥：
� � 汽车尾气
� � 工厂排放的有毒物质
� � 被不知道踩过什么的鞋子踩
� � 被动物的排泄物光顾
⛺ 经历公园 / 绿化带上的农药洗礼
总而言之，咱不知道野菜被挖走前，叶子表面沉积了哪些不好物质，能不能被水洗掉，吃起来到底安不安全。
-02-
野菜未必营养高
确实存在一种可能，就是野菜含有的膳食纤维和维生素量，比种出来的蔬菜高。
但是！！！
咱把野菜拿回来以后，肯定是要疯狂清洗的，而且呢，大部分野菜还需要焯水后才吃。
这一顿折腾下来，多出来的那点营养物质也流失得差不多了。
真不见得比菜市场带回来的菜有更多的营养。
再说了，不少野菜都含有大量的草酸、生物碱，吃进肚子后，特别不利于体内营养物质的消化吸收。
吃了半天，该有的营养没得着多少，反倒破坏了其他营养，整个就一个大写的：
得不偿失！
-03-
野菜未必多健康
先不说野菜有毒没毒，它们还会引起过敏你敢信！！！
像鱼腥草，就有不少植物活性物质，容易过敏的娃吃了，很可能中招。
再有就是马齿苋，过敏人士如果吃完，皮肤暴露在太阳下，就很可能造成日光性皮炎。
-04-
依旧爱挖野菜？
务必做到这几点
PART 01
别去污染源附近挖
像咱们前头说的，马路边、工厂附近、公园、绿化带这样的地方，还是别去挖了，万一吃出点毛病，得多闹心。
PART 02
这些野菜，千万别挖
有不少野菜，长得特别相似，一旦挖错就是"抱憾终身"……
你还别不信，下面这些植物，你能区分开吗？
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为此，人民日报还特地发布过一份"有毒野菜名单"↓↓↓
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此外，还有像"五指毛桃"这样的野生植物，之前也引发了中毒↓↓↓
所以还是那句话：
不认识的野菜别挖
拿不准的野菜别挖
PART 02
野菜尝鲜，做法很重要
确实，不少野菜还是可以吃的，比如蒲公英（婆婆丁）、荠菜、水芹菜等等，但有些可使用的野菜含有天然毒素，做法和食用量都有讲究。
①
香椿芽
香椿芽中含有多酚化合物、皂苷、黄酮类化合物等多种对人体有益的生物活性物质，风味独特，深受人们喜爱。
然而，香椿中亚硝酸盐含量可不少，摄入过多的亚硝酸盐会引起恶心、头晕、全身无力甚至呼吸衰竭。
还有研究表明，亚硝酸盐在人体内，还会转化为亚硝胺类化合物，亚硝胺可显著增加患胃癌、食道癌、鼻咽癌等风险。
②
蕨菜
蕨菜是传统野菜的代表，人称"山菜之王"，很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为"长寿菜"。
但实事真的是这样吗？
-05-
一旦出现野菜中毒
立刻这么做
如果野菜吃着吃着就不舒服，有以下感觉了：
那得赶紧做这么几件事儿：
1. 如果正在还没吃完就发现了不舒服，就立刻停止食用野菜。
2. 如果没吐，就尽量催吐。
3. 吐了以后，携带剩余野菜及呕吐物，及时就医。
最后的最后，小编还是建议大家：
不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜、野果食用。
好了不说了，我要去销毁家里那些野菜了。
呀 ~ 你都看到这啦？
留个点赞在看和分享再走吧 ~
参考资料 :
[ 1 ] https://weibo.com/2810373291/4874194561277717
[ 2 ] https://weibo.com/1726426884/4957415034587902
免责声明：本文内容更新于 2025 年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。
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